Khi đi du lịch biển chắc ai cũng muốn mua quà về tặng bạn bè, người thân trong nhà, đến với vùng biển Vân Đồn mình xin gợi ý với các bạn đặc sản nơi đây chính là Mực. Như các bạn đã biết đi du lịch biển thì ở đâu cũng có bán mực nhưng mực ở Vân Đồn thì lại có mùi vị thơm ngon đặc trưng khác với những vùng khác.
Mực khô Vân Đồn
Để có món Mực khô ngon sau khi đánh bắt người dân sẽ xẻ và làm sạch chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực trở nên khô và cứng. Với phương pháp làm truyền thống này mà Mực luôn giữ được vị ngọt, thơm khi ăn.
Mình xin chia sẻ cách chọn Mực khô ngon:
Về màu mực: Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn.
Về bề ngoài: Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng mình dày, mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn. Thân thẳng, mình dày là một trong những đặc điểm rất dễ nhận biết mực khô ngon.
Về mùi vị: mùi không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết. Về phần đầu, đầu mực khô, mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.
Mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc xé tơi thành từng sợi nhỏ. Món mực khô đặc biệt thông dụng, giữ được lâu, chế biến thành nhiều món ngon và là đặc sản tại một số vùng nhất là các vùng biển và được du khách mang về như một món quà, đặc biệt là món mực một nắng (mực ải). Mực khô rất thích hợp trong các dịp nhậu đặc biệt là mực khô nướng và dùng chung với bia.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét